Как собирать облепиху: способы, посуда, хранение
Облепиху собирают по-разному, и главное в каждом способе — не раздавить ягоду и не поломать куст. Если ягод нужно немного, их срывают руками по одной, в перчатках, сдвигая вдоль ветки вниз. Если урожай большой, удобнее проволочная петля или гребёнка: ягоды счищают с ветки на подстеленную плёнку. Ветки с ягодами срезают только те, что всё равно уберёте при обрезке, а потом морозят и обивают. Собирают в широкую неглубокую посуду — эмалированную, стеклянную или пластиковую, но не алюминиевую и не оцинкованную. Урожай в тот же день разбирают: целое — в заморозку или в холодильник, помятое — сразу в переработку.
Четыре способа собрать облепиху
| Способ | Чем удобен | Чем плох | Кому подходит |
|---|---|---|---|
| Руками по ягоде | Ягоды целые, куст не страдает | Медленно, особенно на большом кусте | Небольшой урожай, ягода для заморозки и хранения |
| Петля или гребёнка | Заметно быстрее, чем руками | Часть ягод мнётся, в сборе листья и мусор | Большой куст, ягода на сок, морс, масло |
| Срезка веток с ягодами | Быстро, ягоды не давятся при сборе | Меньше урожая на следующий год, если срезать лишнее | Ветки, которые всё равно пойдут под обрезку |
| Отряхивание по морозу | Подмёрзшие ягоды легко отходят от ветки | Ягода после оттаивания сразу течёт; в сырых районах к морозам её портят муха и гниль | Сухие районы Сибири, где ягода на кусте сохраняется до морозов |
Чаще всего способы сочетают: самые красивые ягоды снимают руками для заморозки, остальное — петлёй на сок, а ветки, отмеченные под обрезку, срезают целиком.
Перед сбором: одежда и подготовка
- Плотные перчатки. Колючки у облепихи длинные и острые, а сок оставляет на коже и ногтях стойкий оранжевый цвет. Лучше всего — тканевые перчатки с прорезиненной ладонью: в них не скользит ветка и не промокают пальцы.
- Длинный рукав и старая одежда. Пятна от облепихового сока жирные и плохо отстирываются.
- Очки, если работаете петлёй или гребёнкой в гуще куста: ветки пружинят и бьют по лицу.
- Плёнка или старая простыня под куст. Расстелите её вокруг ствола до края кроны — так упавшие ягоды не придётся выбирать из травы.
Собирайте в сухую погоду. Мокрые ягоды быстрее мнутся, слипаются и хуже хранятся.
Собираем руками
- Начните с нижних веток и двигайтесь вверх: так сок с верхних ягод не капает на уже собранные.
- Берите ягоду двумя пальцами у основания и сдвигайте её вниз, вдоль ветки, к её концу. Если тянуть ягоду от ветки, она лопается и остаётся на ней пустой шкуркой.
- Держите миску прямо под веткой. Удобно повесить небольшую посуду на шею или на пояс, чтобы освободить обе руки: одной придерживаете ветку, другой собираете.
- Не тяните ветку на себя. Облепиха ломкая, а плоды будущего года сидят как раз на нынешних молодых приростах.
Есть и маленькие хитрости: ягоды с короткой плодоножкой легче снимаются маникюрными ножницами — срезайте ягоду вместе с плодоножкой, она не потечёт. Это медленно, но для самой отборной ягоды на хранение — лучший вариант.
Петля и гребёнка
Самодельная петля — это кусок стальной проволоки толщиной 0,5–1 мм, закреплённый на деревянной ручке и согнутый кольцом или «каплей» с узкой щелью. Петлю заводят на ветку у основания и ведут к концу ветки: ягоды попадают в щель и отрываются. Скребок или гребёнка работает так же, только зубья стоят в ряд, а снизу прикреплён мешочек или лоток.
- Ведите инструмент от основания ветки к её концу, никогда наоборот: против хода вы сдерёте почки и кору.
- Не нажимайте сильно: ягоды должны отрываться, а не давиться.
- Собранное сразу пересыпайте в отдельную посуду и выбирайте листья: листья выделяют влагу, и ягода в них быстрее портится.
При сборе петлёй часть облепихи всё равно мнётся — не страшно, так бывает у всех. Отделите её сразу и в тот же день пустите на сок, морс или протрите с сахаром. Целые ягоды оставьте для заморозки.
Срезать ветки с ягодами — можно, но с умом
Облепиха плодоносит на прошлогодних побегах. Срезанная ветка с ягодами — это минус урожай на этом месте в следующем году. Поэтому срезают только то, что убрали бы при обрезке: загущающие крону, сухие и старые ветки, ветки, лежащие на земле или растущие внутрь куста. Как посадить облепиху, чтобы было что собирать, — в статье «Как посадить облепиху: пара, место, весна или осень». Какие ветки облепихи можно вырезать осенью, а какие оставить до весны, — в статье «Как ухаживать за облепихой осенью: обрезка, подкормка, подготовка к зиме».
- Отметьте ветки под обрезку заранее, пока видны листья и понятно, какие из них лишние.
- Срезайте секатором или садовой пилкой у основания, на кольцо, без пеньков.
- Положите ветки в морозилку или вынесите на мороз, если на улице уже минус.
- Обейте замёрзшие ягоды палочкой над широким тазом или постучите веткой о его край: подмёрзшая облепиха отскакивает сама и не давится.
Во что собирать: посуда
| Посуда | Можно? | Почему |
|---|---|---|
| Эмалированная миска, таз | ✓ | Нейтральная, если эмаль без сколов |
| Пищевой пластик | ✓ | Лёгкий, удобен для сбора и заморозки |
| Стекло | ✓ | Для хранения и переработки, на кусте неудобно — тяжёлое |
| Алюминиевая посуда | ✗ | Кислый сок реагирует с металлом, у ягоды появляется металлический привкус |
| Оцинкованное ведро | ✗ | То же: кислота разъедает цинк, он переходит в сок |
| Глубокое ведро | ✗ на сбор | Нижние ягоды давятся под весом верхних и пускают сок |
Удобнее всего несколько неглубоких мисок или лотков: насыпайте ягоду слоем не толще 5 см — примерно на высоту спичечного коробка — и меняйте посуду, как только она наполнилась.
Как сохранить собранное
Сначала разберите урожай: целые ягоды — отдельно, помятые — отдельно, листья и веточки — в сторону. Свежая облепиха в холодильнике лежит всего несколько дней, помятая течёт уже назавтра, поэтому сразу решите, что с ней делать.
| Как хранить | Условия | Сколько |
|---|---|---|
| Свежая ягода | Холодильник, неглубокий контейнер | Несколько дней |
| Замороженные ягоды | В один слой на подносе, потом в пакеты; −18 °C | До следующего урожая |
| Замороженные ветки | Целиком в морозилке или на морозе | Пока держится мороз; обивают по мере надобности |
| Протёртая с сахаром | Примерно 1 : 1, банки в холодильнике | Несколько месяцев |
| Сушёная | Сушилка или духовка при +40…+50 °C, потом в сухой банке | До года |
Замораживайте только сухие ягоды. Если мыли — разложите на полотенце и дайте обсохнуть, иначе они смёрзнутся в ком. Мыть облепиху лучше вообще перед самой переработкой, а не перед хранением.
Где чаще всего ошибаются
- Тянут ягоду от ветки. Она лопается, сок течёт по рукам, а на ветке остаётся шкурка.
- Собирают в одно глубокое ведро. К концу сбора нижний слой превращается в кашу.
- Берут алюминиевую или оцинкованную посуду. У сока и варенья появляется привкус металла.
- Срезают все ветки с ягодами подряд. На следующий год куст почти пустой.
- Ведут петлю от конца ветки к стволу. Сдирают почки и кору.
- Откладывают разбор «на завтра». Помятые ягоды за ночь начинают бродить и портят целые.
Вопросы и ответы
Как быстро собрать облепиху?
Проволочной петлёй или гребёнкой, ведя её от основания ветки к концу, с плёнкой под кустом. Или срезать ветки, которые пойдут под обрезку, заморозить и обить ягоды.
Можно ли срезать ветки облепихи с ягодами?
Только те, что вы всё равно удалили бы при обрезке: облепиха плодоносит на прошлогодних побегах, и лишняя срезка уменьшит урожай.
В какую посуду собирать облепиху?
В неглубокую эмалированную, пластиковую или стеклянную. Алюминиевая и оцинкованная не годятся — от кислого сока у ягоды появляется металлический привкус.
Как собирать облепиху, чтобы она не лопалась?
Сдвигать ягоду вниз вдоль ветки, а не тянуть от неё, собирать в сухую погоду и насыпать слоем не толще 5 см.
Сколько хранится собранная облепиха?
Свежая в холодильнике — несколько дней, замороженная при −18 °C — до следующего урожая, протёртая с сахаром — несколько месяцев в холодильнике.