Когда созревает облепиха

Сроки по сортам и регионам

На юге всё сдвигается примерно на месяц раньше — сбор там идёт в июле и начале августа. Прохладное дождливое лето сдвигает сроки на неделю-другую позже: ягоды набирают цвет медленнее. Сроки сбора рябины, ещё одной ягоды, которую собирают осенью, — в статье «Когда собирать рябину».

Как понять, что облепиха спелая

• Цвет. Ягода окрашена целиком, без зеленоватого бочка. У большинства сортов она ярко-оранжевая, но бывают жёлтые и красноватые — смотрите на то, какой должна быть ваша облепиха.
• Мягкость. Спелая ягода слегка продавливается пальцами, а внутри много сока. Недозрелая твёрдая и отрывается с трудом.
• Вкус и запах. Кислинка остаётся всегда, но появляется сладость и характерный запах, похожий на ананас.

Попробуйте несколько ягод с разных сторон куста: на солнечной стороне они поспевают раньше.

Почему нельзя тянуть со сбором

Кажется, что облепиха никуда не денется: ягоды крепко сидят на ветках. Но в средней полосе у неё есть враги, которые ждут как раз перезревших ягод. Облепиховая муха откладывает в ягоды личинок, а грибковая гниль — эндомикоз — делает их мягкими, мутными и горькими. Отложили сбор на неделю — и часть урожая уже не годится, на две — пропадает почти всё. Собирать облепиху по морозу, отряхивая ягоды с веток, можно разве что в сухих степных районах Сибири, где этих бед меньше.

Надо ли ждать заморозков, чтобы собрать облепиху

Нет, для созревания облепихе мороз не нужен. Совет «собирать по морозу» идёт от удобства: подмёрзшие ягоды не давятся и легко отходят от ветки. Но в средней полосе заморозки приходят в конце сентября или в октябре, когда августовские ягоды уже испортили муха и гниль. А оттаявшая облепиха сразу течёт, так что её надо в тот же день заморозить или переработать. С калиной всё наоборот — почему, в статье «Когда собирать калину».

Когда собирать — зависит от того, что будете делать

• Для заморозки и варенья собирают, как только ягоды окрасились и стали сладковатыми, но ещё плотные. Такие не лопаются в руках и хорошо лежат.
• Для сока и морса подойдут и полностью спелые мягкие ягоды — сока в них больше. Только не ждите дольше нескольких дней.

Как собирать

Ягоды облепихи сидят на ветке плотно, вплотную друг к другу, и при попытке сорвать давятся. Поэтому собирать удобнее так:

1. Работайте в перчатках — ветки колючие, а сок оставляет стойкие оранжевые пятна.
2. Срывайте ягоды вниз, вдоль ветки, а не тяните от неё. Удобно пользоваться специальной петлёй из проволоки или скребком для облепихи.
3. Подстелите под куст плёнку или ткань, чтобы не собирать упавшие ягоды с земли.
4. Срезать ветки с ягодами и морозить их целиком можно, но только те ветки, которые вы всё равно убрали бы при обрезке. Облепиха плодоносит на прошлогодних побегах, и лишняя срезка — это меньше ягод в следующем году.

Если выбираете сорт для посадки, обратите внимание на длину плодоножки: у сортов с длинной плодоножкой ягоды отрываются легче и почти не давятся.

Как сохранить урожай

Свежая облепиха в холодильнике лежит несколько дней, помятая течёт уже назавтра. Разберите урожай сразу: целые ягоды отдельно от раздавленных.

• Заморозка ягод. Сухие ягоды разложите в один слой на поднос, заморозьте и пересыпьте в пакеты — так они не смерзаются в ком. При −18 °C лежат до следующего урожая.
• Заморозка веток. Обрезанные ветки кладут в морозильник целиком, а замёрзшие ягоды потом легко обивают над миской.
• С сахаром. Ягоды пробивают блендером с сахаром примерно один к одному и держат в банках в холодильнике.

Где чаще всего ошибаются

• Собирают недозрелую облепиху. Ягоды твёрдые и кислые, плохо отрываются и мнутся.
• Откладывают сбор, «пусть ещё повисит». Ягоды портят муха и гниль.
• Ломают ветки при сборе. Куст теряет урожай будущего года.
• Сажают только женские кусты. Облепиха цветёт, но ягод нет.

Вопросы и ответы

Читайте также